蜜桃素食食譜 | 純素蜜桃蛋糕

 
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純素蜜桃蛋糕

罐裝蜜桃的處理過程能破壞蜜桃細胞的細胞壁,讓某部分營養更易流出並被人體細胞吸收。

有冇諗過罐裝蜜桃的營養價值隨時能媲美新鮮蜜桃?根據早前科學的研究,發現罐裝蜜桃的主要的營養成份含量(如: 胡蘿蔔素, 維生素A, 及E)和於新鮮蜜桃中的含量沒有大分別。而且,罐裝蜜桃的處理過程能破壞蜜桃細胞的細胞壁,讓某部分營養更易流出並被人體細胞吸收。雖然市面上的罐裝鮮桃有許多不同選擇,但要留意選用天然沒有添加糖之罐裝鮮桃,避免吸收過多糖份。



材料 :

1) 乾料

  • 3/4杯  多用途麵粉

  • 1/2 湯匙  粟粉

  • 1 湯匙  椰絲

  • 1 茶匙  泡打粉

  • 1/8茶匙  梳打粉

  • 少許  鹽

2) 濕料

  • 100 ml 罐裝鮮桃內之果汁*
  • 60 ml  椰奶
  • 30 ml  米糠油

3) 裝飾

  • 罐裝桃塊
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做法:

  1. 預熱焗爐180。C,把焗盤塗上薄薄的一層油。

  2. 所有亁料混合過篩。

  3. 加入濕料於(2)輕輕混合。

  4. 把(3)之混合物倒入蛋糕焗盤,放上桃塊。

  5. 放入焗爐焗約30分鐘至表面呈金黃色,然後放涼即成。

    *P.S. 選用天然沒有添加糖之罐裝鮮桃。 因蛋糕的糖份源於果汁,沒有額外添加糖份,甜度較低,口味輕怡。



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關於作者-源素

源素,是熱愛大自然及關注身心靈健康的純素食者,閒時喜歡行山和烹調不同純素料理。畢業於香港理工大學食物安全及科技學系,其後於香港中文大學修讀社會工作。透過文章分享日常生活中的點子,希望使大家對純素飲食及自身身處的環境有更多認識和尊重,感恩大自然所給予的一切,在平凡中察覺當中的喜悅。

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