紫薯素食食譜 | 純素少甜紫薯撻

 
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送上首次試作紫薯撻之食譜。紫薯的功效多多,含豐富的花青素和纖維,花青素能清除自由基,而纖維能改善便秘。這個紫薯撻的忌廉因用上天然紫薯,沒有額外糖分,完成後請盡快食用。


材料 :

(約 10小個份量)

1) 紫薯忌廉
(份量可根據濃稠度適量調節)

  • 3小條  紫薯(蒸熟)

  • 4~5湯匙  椰奶

2) 撻皮

  • 1杯  麵粉
  • 1茶匙  椰糖
  • 少許 鹽
  • 1/4杯  椰子油(固體)
  • 4湯匙  凍椰奶(因應麵糰濕潤度加減)

做法:

  1. 預熱焗爐220。C,把撻模塗上薄薄的一層油。

  2. 把撻材料依次放入食物處理器攪拌至團狀,展平,鋪在撻模上造型。放入焗爐焗約25分鐘至表面呈金黃色,然後放涼。

  3. 把紫薯忌廉的材料放入攪拌機攪拌至均勻。

  4. (2)之紫薯忌廉放入唧花袋,,然後唧花於撻上即成。

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關於作者-源素

源素,是熱愛大自然及關注身心靈健康的純素食者,閒時喜歡行山和烹調不同純素料理。畢業於香港理工大學食物安全及科技學系,其後於香港中文大學修讀社會工作。透過文章分享日常生活中的點子,希望使大家對純素飲食及自身身處的環境有更多認識和尊重,感恩大自然所給予的一切,在平凡中察覺當中的喜悅。

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