簡易素食食譜|野餐必備IKEA蔬菜薯餅

 

不少人經過知名傢具店IKEA都會到小食店買小食,來到秋天這個野餐季節,與其總是帶三明治,倒不妨在家製作這款既健康又好吃的小吃吧!不但方便進食,而且可以隨意加入自己喜歡的蔬菜。


材料(二人份量):

BROCCOLI-potatos .JPG
  • 馬鈴薯 3個

  • 西蘭花 1個

  • 洋蔥 半個

  • 麵粉 80克

  • 鹽、香草 少量

  • 粘米粉 少量

如果想令味道更濃郁,可加芝士和蛋

如果想口感更豐富,可加煙肉


步驟:

  1. 馬鈴薯隔水蒸熟約30分鐘,用餐具插進去感覺很軟便可取出。取出後將皮剝走,並用湯匙在碗內壓碎成薯泥。

    小提示

    (a)馬鈴薯連皮蒸熟,保留原有鮮味

    (b)馬鈴薯宜蒸熟不宜水煮,以免過多水份

    (c)薯泥不需要壓得過碎,可保留去狀,方便薯餅定型

  2. 西蘭花(綠椰菜花)先泡清水 10至15分鐘,將西蘭花的菜花和菜梗切塊後放進沸水中煮 3 分鐘後撈起隔水備用,待放涼後再切碎西蘭花。
    小提示
    (a)西蘭花一開始不宜切太碎,以免煮時菜粒太散
    (b)西蘭花不宜煮過久,以免過熟,流從營養

  3. 洋蔥洗淨後切碎,並用牛油炒香

    小提示
    (a)洋蔥炒熟後會帶甜味,如喜歡較辛辣的洋蔥味可不炒

  4. 將薯泥、洋蔥、西蘭花、鹽、香草和麵粉並全部材料混合均勻。

  5. 在模具裡灑上粘米粉,再將混合薯泥放進鋼模裡,用湯匙壓平表面。如沒有模具,可用手搓成球狀。

  6. 平底鍋燒熱下油後,放入薯餅並煎至表面金黃。