素食食譜 | 純素傳統中式月餅

 

材料(約 8個迷你份量) :

  • 中筋麵粉 — 1杯  

  • 楓糖漿 — 80mL  

  • 米糠油 — 40mL  

  • 鹼水 — 2mL

  • 喜歡餡料(這次我自製了陳皮豆沙餡) — 適量  


做法:

1) 麵粉過篩,倒入糖漿、鹼水及米糠油, 然後拌勻

2) 蓋上保鮮紙靜置30分鐘

3) 取出餅皮麵團, 分成8份, 揉成圓球狀

4) 把餡料取出分成8份, 揉成圓球狀

5) 將餅皮麵團壓成薄薄的圓形,包入餡料, 揉成圓球狀, 放入月餅壓模造型

6) 在月餅面上灑上少許水,放入預熱180度的焗爐焗約15分鐘

7) 取出月餅放涼30分鐘,然後在表面及四週刷上薄薄的糖漿,送回焗爐焗5~10分鐘上色即成


greenideashk

關於作者-源素

源素,是熱愛大自然及關注身心靈健康的純素食者,閒時喜歡行山和烹調不同純素料理。畢業於香港理工大學食物安全及科技學系,其後於香港中文大學修讀社會工作。透過文章分享日常生活中的點子,希望使大家對純素飲食及自身身處的環境有更多認識和尊重,感恩大自然所給予的一切,在平凡中察覺當中的喜悅。

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