手作輕怡純素食譜 | 伯爵茶杯子蛋糕

 
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以往很少會做唧花的杯子蛋糕,因為一般杯子蛋糕的食譜中,蛋糕上的唧花通常會用固體菜油做成,高脂高熱量。近個月忽發奇想,想起嘗試用白豆蓉取代,怎料味道和質感也非常好,而且感覺輕怡很多。


材料 :

[蛋糕]

  • 麵粉 — 1/4杯

  • 伯爵茶包 — 4包

  • 梳打粉 — 1茶匙

  • 椰糖 — 1/2杯

  • 鹽 — 1/2茶匙

  • 植物奶 — 2/3杯

  • 米糠油 — 1/3杯

  • 蘋果醋 — 2 茶匙

[伯爵茶豆蓉忌廉]

  • 白豆蓉 — 適量

  • 植物奶 — 適量

  • 伯爵茶 — 適量

  • 椰糖 — 適量


做法:

1) 預熱焗爐170。C,把焗模分別塗上薄薄的一層油。

2) 把所有粉類混合過篩。乾料混合。

3) 再加入濕料略為拌勻。

4) 把(3)之混合物倒入焗模。

5) 放入焗爐焗約25分鐘至表面略呈金黃色,然後放涼。

6) 把伯爵茶豆蓉忌廉的材料放入攪拌機攪拌至均勻。

7) (6)之伯爵茶豆蓉忌廉放入唧花袋,然後唧花於杯子蛋糕上即成。



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關於作者-源素

源素,是熱愛大自然及關注身心靈健康的純素食者,閒時喜歡行山和烹調不同純素料理。畢業於香港理工大學食物安全及科技學系,其後於香港中文大學修讀社會工作。透過文章分享日常生活中的點子,希望使大家對純素飲食及自身身處的環境有更多認識和尊重,感恩大自然所給予的一切,在平凡中察覺當中的喜悅。

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