素食「意」想|純素白汁蘑菇菠菜意粉

 

不要認為意粉的白汁一定要用牛奶,忌廉或芝士做成!其實我們能以腰果或椰奶來做純素白汁。如果想白汁帶有芝士的香味,更可加入營養酵母粉與腰果白汁搭配。


材料(約2-3人份量) :

vegan pasta ingredients.jpg
  • 蘑菇(已切片) 10粒

  • 紅洋蔥(已切粒) ½個

  • 菠菜(已切塊) 1杯

  • 橄欖油 2湯匙

  • 意粉 2~3人量

  • 鼓油 1湯匙 


vegan pasta cream sauce.jpg

腰果白汁:

  • 腰果(已浸水3~4小時) ½杯
  • 鹽 ½茶匙
  • 蒜頭 3瓣
  • 水(可用煮完意粉的水) ½杯 


做法:

  1. 用沸水,並加入少許鹽及油煮熟意粉。瀝乾備用。

  2. 把腰果白汁材料加入食物處理器打成汁。如太杰身,可再加入適量的水打勻。

  3. 燒熱鑊並加入橄欖油。加入紅洋蔥,蘑菇炒熟。然後再加入豉油及菠菜。最後加入(2)之白汁拌勻。

  4. 把(3)之混合物倒在意粉上。拌勻即成!

    P.s. 如想做芝士味白汁,可在打白汁時加入2湯匙營養酵母粉。

  純素白汁蘑菇菠菜意粉

純素白汁蘑菇菠菜意粉


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關於作者-源素

源素,是熱愛大自然及關注身心靈健康的純素食者,閒時喜歡行山和烹調不同純素料理。畢業於香港理工大學食物安全及科技學系,其後於香港中文大學修讀社會工作。透過文章分享日常生活中的點子,希望使大家對純素飲食及自身身處的環境有更多認識和尊重,感恩大自然所給予的一切,在平凡中察覺當中的喜悅。

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