常見的素食者5大種類 | 從不同程度的素食習慣了解每個人的選擇

 

素食者的種類 | 按個人需要而調整的素食偏好

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以往素食主義者最廣泛的定義是不吃肉、魚或家禽的人士,以素食者(vegetarian)或純素食者(vegan)分為兩大類別。由於素食文化近年逐漸流行,「素食者」的種類也因應不同人的飲食需要而演變出不同的種類。

以下我們列出了五種最常見的素食者種類,主要是根據個人排除動物食品和產品的程度為依歸,並不是絕對的定義 (abosulte definition)。筆者則認為飲食和生活習慣的「出發點」是非常「個人化」的,只要與自己健康和價值觀吻合的選擇,持一個開放的態度去了解能夠逐步推廣素食主義。


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常見三類素食主義者(vegetarian)

素食主義者 (Vegetarian) 而素食為主要飲食,但基於個人身體狀況及素食的「出發點」,他們的飲食和生活習慣會包含和動物相的產品或副產品。

(1)半素食主義者 Semi-vegetarian

半素食主義者主要減少肉類的攝入量,他們不吃紅肉和魚類,但部分會吃雞肉。另外半素食主義中也會有白肉素食主義 (pesco pollo vegetarian),他們不吃紅肉,但會吃雞肉和魚。

(2)蛋奶素食主義者 Lacto ovo vegetarian

蛋奶素食主義者的飲食中不包括肉、魚類和家禽,但他們會攝入乳類製品和雞蛋。在美國、加拿大和西歐,大部分素食者都屬於蛋奶素食主義者。 蛋奶素食者會吃牛奶及雞蛋,和以牛奶和雞蛋作為食物材料的食物,例如吃奶酪、冰淇淋/雪糕、酸奶等食物。

(3)奶素素食主義者 Lacto vegetarian

奶素素食主義者除了不吃肉類和魚外,亦不會進食雞蛋以及任何含雞蛋成份的食物。 然而,他們會吃奶類(Dairy products) 製品,例如牛奶、酸奶和奶酪。



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常見兩類純素食主義者(vegan)

純素素食主義者(vegan) 一詞不僅指飲食本身,更是一種生活方式。

(4)純素素食主義者 Vegan

純素素食主義者(vegan) 一詞不僅指飲食本身,更是一種生活方式。 純素素食主義者在飲食上會避免食用或使用所有動物產品,包括肉、魚、家禽、雞蛋、乳製品;亦不會使用任何包含這些成分的副產品和非食品,例如羊毛、絲綢、皮革等等。 部分純素素食者也可能避免蜂蜜相關產品,視乎個人的定義。

(5)生素素食主義者 Raw Vegan

生素素食亦稱為生機素食、或食生 。「生」食是指未經過加熱(至45℃以上)或商業加工(例如罐頭、使用化學添加劑、輻射處理等)的食物。有關生食的詳細常見問題可以閱讀我們另一篇文章素食餐廳綠野林專訪(1):食生101|食Raw Food 的最常見問題

生素素食可以以說是素食者最期望達到的飲食及生活模式,生素的生活習慣和飲食習慣以純素素食 (Vagan) 為基礎,然後在飲食上遂步調節至不加熱狀況,吸取大自然提供給我們的天然方案。