煎豆腐素食食譜: 外脆內嫩煎豆腐秘訣

圖片來源：minimalistbaker

豆腐含有豐富的蛋白質。成為純素食者後，煎豆腐自然成為了每月自煮餐單內不可劃缺的菜式。許多人初次嘗試煎豆腐時，很容易會把豆腐煎到破爛。如何才能成功煎出原整一片片外脆內軟的豆腐呢？其實秘訣在於浸泡鹽水，今天來分享一下這個簡單的食鐠吧！

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不失敗外脆內軟煎豆腐 (2人份量)

材料：

• 1磚  硬豆腐 
• 1茶匙  鹽
• 250毫升  溫水
• 適量  菜油 

做法：

1. 準備鹽水， 把鹽溶於溫水。
2. 豆腐切成片狀(約半吋厚)，然後放入鹽水浸泡30分鐘。
3. 倒掉鹽水瀝乾。用廚房紙印乾豆腐多餘水份。
4. 開火加油把鑊燒熱，下豆腐煎至兩面金黃，便成外脆內軟煎豆腐 !最後配上你喜歡的醬汁。

不失敗外脆內軟煎豆腐

加上牛油果 (Avocado) ，成為營養豐富的素食菜色

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關於作者－源素

源素，是熱愛大自然及關注身心靈健康的純素食者，閒時喜歡行山和烹調不同純素料理。畢業於香港理工大學食物安全及科技學系，其後於香港中文大學修讀社會工作。透過文章分享日常生活中的點子，希望使大家對純素飲食及自身身處的環境有更多認識和尊重，感恩大自然所給予的一切，在平凡中察覺當中的喜悅。

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