薏仁/薏米的功效及營養價值 | 對身體的好處 | 超級食物

 

薏仁(或稱薏米),是薏苡的種子,正式的名稱為薏苡仁。薏仁的別名包括薏米、米仁、催生子及莽米。

薏仁利水滲濕,屬藥食兩用的食品。自古以來,就已經有薏仁入藥已有記載,包括《本草綱目》、《本草正》、《藥品化義》、《本草亦》及《本草新編》等等。

以下節錄《本草新編》的記載:
「薏仁最善利水,不至損耗真陰之氣,凡濕盛在下身者,最宜用之,視病之輕重,准用藥之多寡,則陰陽不傷,而濕病易去。故凡遇水濕之症,用薏仁一、二兩為君,而佐之健脾去濕之味,未有不速於奏效者也,倘薄其氣味之平和而輕用之,無益也。」


薏仁/薏米的營養

薏仁所含營養豐富而且多元化,以下列出最主要的營養素,

  • 蛋白質

  • 脂肪

  • 多種人體必須的胺基酸 (亮胺酸、離胺酸、精胺酸、酪胺基酸)

  • 維生素B1 、維生素B2

  • 鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、錳、硒

  • 水溶性纖維

  • 薏仁油

  • 蛋白質分解酵素(木瓜酵素)

詳見下文薏仁營養素成份表,參考來源香港食物安全中心

營養 單位 數值
能量* 千卡 361
主要成分
蛋白質 12.8
碳水化合物* 71.1
脂肪 3.3
膳食纖維* 2
NA
脂質
飽和脂肪 NA
反式脂肪 NA
膽固醇 毫克 NA
礦物質和維他命
毫克 42
毫克 0.29
毫克 3.6
毫克 88
毫克 1.37
毫克 217
毫克 238
毫克 3.6
毫克 1.68
維他命 C 毫克 NA

薏仁的好處

薏仁的好處很多,以下就總結主要幾點, 

好處(1) 具滋補、調理作用
如上述,薏仁最善利水、健脾止瀉、除痺。

好處(2) 美容護膚、美白、去斑
薏仁含許多蛋白質,能分解酵素,軟化皮膚的角質,使皮膚更加光滑,有助減少皺紋,對於去斑也有一定的效用。

好處(3) 消水腫
薏仁促進體內的升液和水分的新陳代靜,利水、利尿、排除體內多餘的水份,消水腫的效果非常顯著。在春天潮濕的天氣進食薏仁,有助去除濕氣,減低因體內濕重而導致的疲累感。

好處(4) 去濕重
正所謂「千寒易除,一濕難去。」在《薏仁,這樣吃》一書中,提及幾點來判斷身體有否濕,

  • 頭髮容易出油

  • 面部油光

  • 睡覺時容易流口水

  • 糞便黏稠且多量

  • 小腹較大

  • 耳內濕

若體內濕邪嚴重,就算進食多少補品、藥物均不見其效。所以,先除去體內累積的濕氣,再逐步改善整體狀況。 

好處(5) 改善便祕 (脾虛者不適用)
都市生活節奏快,很多人都受便祕困擾。改善便祕除了要多補充水份外,亦可以透過進食薏仁或飲用薏仁水以促進腸胃蠕動,對於減輕便祕非常有幫助。若屬脾虛者,請先向中醫師查詢。


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薏仁注意事項及禁忌

  • 薏仁比較難煮熟,所以在煮之前,之洗淨泡2-3小時(或隔夜),讓薏仁先充分吸收水分。薏仁吸收過水分後會比較容易煮熟,煮時先用旺火燒開,再改用小火。

  • 脾虛便難慎用。

  • 懷孕婦女、正值生理期間避免食用。

  • 薏仁性寒,所以不能長期服用。間斷或定期服用薏仁以清理身體的濕氣,效果已經非常顯著。

  • 任何健康天然食材的攝取量必須平均,過度進食會使身體失衡。進餐必須注意均衡,及了解身體所需。


參考資料:
《薏仁,這樣吃》吳倨編著 王玫君中醫師審訂
《藥物食材大全》柴瑞震編著