素食餐廳綠野林專訪(1):食生101|食Raw Food 的最常見問題

關於食生 (Raw Food) ,你知道多少呢?

從健康飲食 (Healthy Diet)、素食(Veggie)、純素(Vegan),然到了食生(Raw Food),人類的飲食習慣不再只是注重「吃飽」,而是轉向生命能量的探索。「You are what you eat」,把能量「吃」進身體,你的生命將會更充滿力量。

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2017年9月的食生訪問

於2017年的9月,Sense Studio團隊非常感恩能夠訪問香港的「食生」推廣元祖-綠野林,從周兆祥博士和Janet身上認識了很多和食生有關的基本知識,在此亦希望和大家分享食生101。

以下內容擇至周兆祥博士所著的《食生DIY - 人人心中的問題美麗的答案》:

FAQ(1)食生是什麼?

就是指未經過加熱(至45℃以上)或商業加工(例如罐頭、使用化學添加劑、輻射處理等)的食物。其實最有益的方法是「食生」(即英文living food),吃仍然有生命力的且豐富酵素的食物。一般經加熱(raw)的食物(例如乾冬菇、蝦米、已過期不能再發芽的豆、白米)都失去了幾乎全部的酵素,毫無生命力,對人的益處遠遠不及「食生」。凡是種子(例如糙米、杏仁、腰果等)的酵素都處於睡眠狀態,最好先浸水直至開始發芽才吃,這樣酵素就活化,對人體更有益得多。(按此閱讀更多)

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素食泡菜
Kimchi for Vegan

帶有小小辣,採用天然調味料。市面上的泡菜大部份都是用魚露醃製,鹽份很高。

FAQ(2)食生有什好處?

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食生raw food所改變的不單單是飲食習慣,而是整體生命的改變

 

a transformation of your life

1. 營養好:食生不但保存了食物的營養,還吸收得更快更好。
2. 睡得好:睡眠質素提升,容易入睡,醒來時舒服又精神。
3. 精神好:睡眠所需時間減少,多勞而不累,精力旺盛,體能增強,耐力倍增。
4. 消化好:排泄暢通,腸胃感覺舒服輕鬆。
5. 儀容好:體型變佳,容光煥發,毛髮變黑又亮麗,皮膚嫩滑,斑紋及其他皮膚問體消失,體臭減少,樣貌返老還童。
6. 身體好:多食生,就能大大減少生病的機會,抵抗力更強。
7. 味覺好:不用長期大量吃人工化學添加劑,例如調味料、染料、防腐劑、抗生素等毒物刺激味覺。
8. 心情好:情緒越來越正面,時常開心積極,內在充滿喜悅。
9. 生態好:減少消耗能源,生態友善,對保育大有貢獻,而且有慈悲蒙福。
10.靈感好:靈感泉湧,腦力大增,觸覺敏銳,祈禱、練功等效果提升。

FAQ(3)食生寒涼嗎?

1. 很多人以為蔬菜水果很涼不宜多吃,這是誤解:事實絕大多數的蔬菜、水果、果仁、種籽(食生一族常吃的食材) 屬性都不寒不熱,大致上也是中性的;只有極少數偏寒(例如苦瓜、芹菜、薄苛) 偏熱 (例如辣椒、榴槤、荔枝)。若具備基本的有關知識(見下文),明智選吃(習慣了食生之後,身體恢復密切溝通,時刻會知悉個人的需要宜忌),就更能選擇適合自己的食物。

2. 進食過多偏寒或偏熱的食物,身體承受不了,例如太寒引起暈眩、發冷,太熱引起熱氣、出暗瘡,只因體質嚴重偏差,才會怕寒忌熱。成功食生之後體質自然大大改善,不再寒涼,口味亦隨而改變。所以需要信心和耐性,持之以恆會漸漸習慣在低溫環境中只吃室溫的食物。

3. 最徹底的方法是改變自己的體質(多出汗、多做拍打、拍掌功、採日、拔罐、刮痧、艾灸、瑜伽、氣功、觀賞等)。

FAQ(4)食生之後,體重不斷減輕又皮包骨,會不會過瘦?

人開始戒掉熟食,並且開始食生之後,因為身體排走了多年來積聚的脂肪和毒物,不再水腫。的確有不少人出現減磅情況,往往會看來更瘦削了。當變成「鋼條型」之後,總是比以前更精神、更多活力、百病消除、感覺良好,包括覺得自己身體運作更佳更舒服,而且無緣無故從內心快樂起來。此時如果有足夠的勞動,身體會重建自然的肌肉,體重慢慢回升,容貌可人,無需擔心過瘦。

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FAQ(5)食生可以減肥嗎?

如果身體過胖,食生肯定是瘦身的妙法,因為食生永遠不可能吃得過量,而且身體得到了足夠的營養又無須過份勞累去消化食物處理大量廢料,於是啟動了自我療癒的過程,從此恢復全面的天然運作方法,身體啟動返回理想平衡的狀態,包括最理想的體重。故此,食生和斷食、做手療、做瑜伽一樣,肥胖人士會減磅,過瘦的人會增磅。

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綠野林亦有售賣一系列的健康食品和用品。

不論你是素食新手還是食生專家,在這裡你都有一個奇妙的尋寶經歷。店員對食生、食素非常了解,除了找到心儀產品外,還是一個很好的學習體驗,獲益良多。

FAQ(6)患病的人(例如糖尿)可以食生嗎?

肯定可以,身體有病,更需要多多食生。許多疾病的成因正是長期營養不良、毒素堆積體內,加上腸胃長期過份勞累,功能失調。改為食生之後,身體自行大掃除,排走了體內毒素垃圾,再次獲得所需的養份,於是自動療癒。

話雖如此,短時間改變身體習慣是一種冒險的行為,難免為身心帶來相當的壓力,意志較易動搖且為身體擔憂的人士,都最好三思而後行才改變習慣,通常逐漸改變,見機行事、保持與身體溝通,再配合其他的生活方式改變,才是穩妥的做法。

FAQ(7)食生怎樣可以得到足夠的蛋白質?

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事實就是人體需要的蛋白質其實很少很少,而素食所提供的蛋白質卻是很多很多,在現今社會,擔憂蛋白質不足是不可能的事(特殊的病患除外),反而蛋白質過剩導致的重病(特別癌症)則是現代人身體最需要擔憂的大危機。

蛋白質是身體發育的重要部份,一個人最需要蛋白質的時期是發育期,然而母乳的蛋白質含量才不過是1~4%,偏偏人長大後卻吃高蛋白質的飲食(主要是肉和蛋),不出事才怪呢。水果的蛋白質含量原來跟母乳相若:1-6%。

所有天然的食品都含有蛋白質,其中最多的是果仁、種籽(特別是芝麻)、深綠色葉菜、芽菜、海菜。食生時,蛋白質的吸收份量比熟食大得多。原狀的蛋白質是人體用不著的,如果我們吃蛋白質進肚,反而要將它化解為胺基酸才可使用。人體需要22種胺基酸,其中14種可以在體內自己製造,另外8種要假外求。植物蛋白質比動物蛋白質容易吸收得多,依生令我們直接吸收許多胺基酸,連化解的工序也省卻了 ;難怪食生令腸胃輕鬆得多、身體所受壓力小得多、整個人活力好得多、衰老慢得多!


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本文章的內容根據周兆祥博士所著的《食生DIY - 人人心中的問題美麗的答案》編輯,全書解答了關於食生的常見問題,絕對是展開食生旅程必備讀物!

書本訂價為港幣$68,有興趣訂購的朋友或可聯絡綠野林查詢詳情,網站為https://www.greenwoodshk.org/  .

再接下來的文章,我們將會分享綠野林經營理念,還有Raw Food菜色,不要錯過喔!