藜麥食譜: 藜麥鷹嘴豆蔬菜漢堡扒

 

對純素人士而言, 除了豆腐外,藜麥和鷹嘴豆亦是吸取蛋白質的良好來源。而且他們含豐富的礦物質、纖維、抗氧化物。
今次為大家分享用藜麥,鷹嘴豆及蔬菜做成的漢堡排,做法簡單,味道不但不會輸給一般漢堡排,而且營養價值較高。如果一次煎不完所做的漢堡排,可放在冰箱冷藏保存至一星期。


  藜麥鷹嘴豆蔬菜漢堡扒

藜麥鷹嘴豆蔬菜漢堡扒


藜麥鷹嘴豆蔬菜漢堡扒 (約 8-10 塊份量)

材料:

  • 1杯 已煮熟藜麥
  • 1杯 已煮熟鷹嘴豆
  • 1杯 已切碎蔬菜(如: 甘筍,洋蔥)
  • 1/4杯 鷹咀豆粉/燕麥粉
  • 1茶匙 辣椒粉
  • 1湯匙 咖喱粉
  • 少許 鹽
  • 少許 胡椒粉
  • 2湯匙 菜油(煎煮用)
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鷹嘴豆及蔬菜做成的漢堡排,做法簡單,味道不但不會輸給一般漢堡排,而且營養價值較高



做法:

  1. 把鷹咀豆用食物處理器打碎。
  2. 然後混合所有材料成團。如需要,可酌量加入清水。用手把混合麵團造型成8~10塊漢堡排。
  3. 用中火加熱平底鑊,加入菜油燒熱。放入漢堡排,然後煎至兩面呈金黃色。
  4. 煎好之漢堡排可配上羽衣甘藍及喜愛醬汁伴食,或夾在烘香的麵包內成為可口美味的純素漢堡。

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關於作者-源素

源素,是熱愛大自然及關注身心靈健康的純素食者,閒時喜歡行山和烹調不同純素料理。畢業於香港理工大學食物安全及科技學系,其後於香港中文大學修讀社會工作。透過文章分享日常生活中的點子,希望使大家對純素飲食及自身身處的環境有更多認識和尊重,感恩大自然所給予的一切,在平凡中察覺當中的喜悅。

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